Die 7 Geheimnisse der französischen Küche
Die Einwohner Frankreichs sind in vielerlei Hinsicht ein Rätsel für ihre Nachbarn. Über ihre interessantesten Eigenschaften kann man lange spekulieren. Wir wissen jedoch, dass das Kochen der stärkste Charakterzug der Franzosen ist. Die französische Küche wird in der ganzen Welt hoch geschätzt und gilt als eine der besten. Das beweist auch die Tatsache, dass sie von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Es scheint also, dass die französische Küche voller Geheimnisse ist, die anderen nicht zugänglich sind. Tatsächlich ist es aber einfach, die grundlegenden Geheimnisse kennen zu lernen.
Es werden nur frische und natürliche Zutaten verwendet
Viele Jahre lang war Frankreich ein Agrarland. Deshalb werden beim Kochen nur frische und natürliche Zutaten verwendet. Wenn jemand in Frankreich Essen in der Mikrowelle erhitzt oder aus halbfertigen und tiefgekühlten Produkten kocht, ist er definitiv kein Franzose. Selbst einfache Hausfrauen fangen mit dem Kochen von Grund auf an, und der Gang zum Markt, um Zutaten zu kaufen, wird von vielen als Tradition angesehen. Fast alle Franzosen sind sich einig, dass ein gutes Gericht nur aus den frischesten Produkten entstehen kann.
Lokal und saisonal
Die Liebe zum Kochen hat die Franzosen gelehrt, darauf zu achten, wann bestimmte Früchte oder Gemüse reif sind, wann man am besten frisches Rind- oder Schweinefleisch bekommt. Deshalb gibt es in Frankreich im Winter auch keinen Beerenkuchen. Sie haben gerade keine Saison, und der Koch schämt sich, gefrorene Beeren zu verwenden. So ist die Küche deutlich von den Jahreszeiten geprägt, was einer der Gründe für den perfekten Geschmack der Gerichte ist.
Anstatt zu würzen, können Sie die Zutaten nehmen
In den meisten französischen Gerichten werden keine Gewürze und Würzmittel verwendet. Die einheimischen Köche kommen sehr gut ohne Gewürze aus und wissen, wie sie den Geschmack ihrer Speisen verbessern können. Sie servieren Fleisch mit Senf, Kartoffeln mit Hartkäse und so weiter. Damit die Aromen erhalten bleiben, ist es jedoch wichtig, die richtigen Kochtechniken anzuwenden.
Kein Abfall
Diese Tradition hat viel mit der Geschichte Frankreichs zu tun. Tatsache ist, dass das Land ständig in Kriege verwickelt war, von denen die meisten auf seinem Territorium stattfanden. Dies führte dazu, dass die Menschen ständig hungerten und fast alles, was sie finden konnten, als Nahrung verwendeten. Deshalb findet man in Frankreich auch heute noch häufig eine Verwendung für etwas, das in einem anderen Land auf dem Müll gelandet wäre. Hähnchenfleisch zum Beispiel wird fast vollständig „zerlegt“ und zum Kochen verwendet. Das Gleiche gilt für die blattreichen Teile vieler Gemüsesorten. Alle Abfallprodukte werden entweder als Gericht oder als Zutat verwendet. Verschwendungssucht ist definitiv kein Merkmal der französischen Küche.
Fett gehört auch dazu
Viele Menschen denken, dass Olivenöl ein Grundnahrungsmittel auf dem französischen Tisch ist. In traditionellen Rezepten wird er jedoch kaum verwendet. Im Allgemeinen bevorzugen die Franzosen Butter und Sauerrahm. Trotzdem hat Frankreich die niedrigste Zahl an Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Europa. Denn frisches Obst und Gemüse ist immer ein gesundes Lebensmittel, auch wenn es fettig ist.
Jede Mahlzeit ist ein feierlicher Anlass
Die Franzosen essen nicht, wenn sie ausgehen, und sie essen auch nicht in aller Eile einen Happen. Hier ist das Essen ein Ritual. Aus diesem Grund schließen die meisten Einrichtungen in diesem Land jeden Tag zur Mittagszeit. Für die Franzosen ist das Essen ein Ritual und muss verantwortungsvoll zubereitet werden. In vielerlei Hinsicht ist das Land deshalb auch für seine Küche berühmt. Schließlich muss man das Essen wirklich lieben, um gut kochen zu können.
Alles ist gut, aber nicht zu viel
Die Franzosen machen keine Diäten und finden, dass es sich nicht lohnt, sich einzuschränken. Es gibt vielleicht ein gebratenes Gericht, dann einen Kuchen und einen Kaffee. Die Franzosen gelten als die dünnsten Menschen in Europa. Das liegt daran, dass sie einfach ihre Grenzen kennen und in kleinen Portionen essen. Es ist nicht ungewöhnlich, einen Franzosen zu sehen, der eine Stunde lang ein leckeres Dessert und einen Kaffee genießt.